Składniki na gołąbki z mięsem wołowo-wieprzowym i sosem
1. młoda kapusta o dużych liściach
2. 800 gramów mielonego mięsa wieprzowego
3. 600 gramów - 4 woreczki po 150 g ryżu białego
4. cebula
5. koperek
6. przyprawa typu Kucharek lub Vegeta
7. pieprz
8.sól
Składniki sosu pomidorowego do gołąbków
1. bulion warzywny
2. przecier pomidorowy
3. mąka zwykła
4. śmietana
5. koncentrat pomidorowy
6. cukier
7. oregano
8. bazylia
9. sól
10. pieprz
Młoda kapusta o dużych liściach
- kapustę kupiłem na bazarku. Wycinam kłąb z warzywa i wkładam do dużego garnka w celu obrania z liści. Cały czas gotując na małym gazie, odcinam jeden po drugim liściu i układam na talerzu. Finalnie pozostaje mi środek kapusty, który użyłem do sporządzenia innej pysznej potrawy, jaką jest zasmażana kapusta z kiełbasą.
Przygotowanie kapusty do obrania z liści
Obgotowujemy jeszcze raz wszystkie liście, żeby kapusta była miękka i żeby się nam lepiej zawijało farsz
Tak wygladaja liście kapusty po obgotowaniu
800 gramów mięsa wieprzowego
- kupuję w biedroneczce - 5 zł na 400 g. Wyjmuję z folii i dodaję do naczynia, w którym będę mieszał składniki na farsz
600 gramów - 4 woreczki po 150 g ryżu białego
- 4 woreczki ryżu po 150 g gotuję 16 minut i odcedzam. Pozbywam się folii i wkładam do naczynia w którym przygotuję farsz
Cebula i koperek
- warzywa te siekam, cebulę w kostkę a koperek w drobną posypkę i dodaję do naczynia z farszem
Siekamy cebulę i koperek
Przyprawy takie jak:
- sól kuchenna
- suszona marchew
- suszone ziemniaki
- suszony pasternak
- suszona cebula
- suszony seler
- suszona natka pietruszki
- cukier
- skrobia kukurydziana
plus pieprz dodaję do naczynia z farszem.
Składniki do farszu z przyprawami
Przygotowanie gołąbków z młodej kapusty z farszem wieprzowym
1. Przygotowane wcześniej składniki do farszu mieszam energicznymi ruchami, przygotowując w ten sposób nadzienie gołąbka. Gdy tworzy jednolitą masę, próbujemy, czy wszystko jest dobrze doprawione.
Wykonany farsz stawiamy na stole wraz z liściami do zawiajania
2. Rozkładamy na stole przygotowane wcześniej liście z kapusty, farsz, naczynie, w którym będziemy piekli gołąbki i zawijamy. Dla tych, którzy nie wiedzą jak zawijać gołąbki przygotowałem krótki instruktażowy filmik poniżej.
Jak zawijamy gołąbki w liście kapusty? film
3. Zawinięte gołąbki jeden po drugim układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy lekko bulionem, żeby się nie przypaliły w piekarniku. Na wierzch rozkładamy resztę liści kapusty, jeżeli nam zostały.
Wszystkie gołąbki zawinięte! I co ? Ciężko nie było. Mam nadzieję, że film pomógł
4. Naczynie owijamy folią aluminiową i nakłuwamy możem
Pełne gołąbków naczynie żaroodporne nakłuwamy nożem
5. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 1,5 godziny. 15 min przed końcem pieczenia zrywamy folię dając podpiec się gołąbkom
6. Gdy gołąbki są już miękkie, wyciągamy naczynie z piekarnika
Upieczone, miękkie gołąbki gotowe sa do spożycia
Przygotowanie sosu pomidorowego do gołąbków
1. Resztkę bulionu, która została mi z rosołu dla dzieci, podgrzewam na małym ogniu.
Podgrzany bulion jako baza do sosu pomidorowego
2. Do dużej szklanki z wodą dodaję mąkę pszenną, koncentrat pomidorowy i śmietanę. Wszystko mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji i dodaję do gotującego się bulionu.
Składniki sosu pomidorowego do gołąbków
3. W tym czasie wlewam do garnka przecier pimidorowy.
4. Gotuje wszystko chwile i dodaję przyprawy - kucharek, pieprz, sól, oregano, bazylię i cukier. Ciągle mieszam sos
Sos pomidorowy przyprawiamy
5. Po 15 min sos jest gotowy
Gotowy sos do gołąbków już pięknie pachnie
Upieczone gołąbki wykładam do półmiska. Przekłuwam je widelcem, żeby doszedł do środka sos i polewam pysznym pomidorowym dodatkiem. Zobac zna filmie jak to wygląda
Całość wygląda bardzo apetycznie i cała rodzina może zajadać
