wtorek, 18 czerwiec 2019 16:50

Gołąbki z młodej kapusty z ryżem, mięsem wieprzowym i sosem pomidorowym - dla całej rodziny

Napisane przez
Gołąbki z młodej kapusty z mięsem wieprzowo-wołowym i sosem Gołąbki z młodej kapusty z mięsem wieprzowo-wołowym i sosem

I stało się!! Po zimowej przerwie od młodej kapusty, aż ślinka mi cieknie na myśl o przepysznych, wiosennych gołąbkach. W moim domu gołąbki to przysmak. Każdy z niecierpliwością na nie czeka. No może oprócz siedmioletniego niejadka, który je tylko tosty z bułki i mięso z kurczaka gyros. No czasem rosół. Kapustka na bazarku kupiona. Liście przygotowane do zawijania. Przy okazji Wam powiem, że resztę kapusty zużyłem do zasmażenia jej wraz z kiełbaską i koperkiem, ale to już inna historia, którą znajdziecie w innym przepisie na zasmażaną młodą kapustę.

 

Składniki na gołąbki z mięsem wołowo-wieprzowym i sosem

 

1. młoda kapusta o dużych liściach
2. 800 gramów mielonego mięsa wieprzowego
3. 600 gramów - 4 woreczki po 150 g ryżu białego
4. cebula
5. koperek
6. przyprawa typu Kucharek lub Vegeta
7. pieprz
8.sól

Składniki sosu pomidorowego do gołąbków

1. bulion warzywny
2. przecier pomidorowy
3. mąka zwykła
4. śmietana
5. koncentrat pomidorowy
6. cukier
7. oregano
8. bazylia
9. sól
10. pieprz

 

Młoda kapusta o dużych liściach

 

- kapustę kupiłem na bazarku. Wycinam kłąb z warzywa i wkładam do dużego garnka w celu obrania z liści. Cały czas gotując na małym gazie, odcinam jeden po drugim liściu i układam na talerzu. Finalnie pozostaje mi środek kapusty, który użyłem do sporządzenia innej pysznej potrawy, jaką jest zasmażana kapusta z kiełbasą.

 Kapusta na gołąbki w garnku

Przygotowanie kapusty do obrania z liści

 

Obgotowujemy liście z kapusty

Obgotowujemy jeszcze raz wszystkie liście, żeby kapusta była miękka i żeby się nam lepiej zawijało farsz

 

Liście do gołąbków

Tak wygladaja liście kapusty po obgotowaniu

800 gramów mięsa wieprzowego

 

- kupuję w biedroneczce - 5 zł na 400 g. Wyjmuję z folii i dodaję do naczynia, w którym będę mieszał składniki na farsz

 Mięso z ryżem na gołąbki

600 gramów - 4 woreczki po 150 g ryżu białego

 

- 4 woreczki ryżu po 150 g gotuję 16 minut i odcedzam. Pozbywam się folii i wkładam do naczynia w którym przygotuję farsz

 

Cebula i koperek

- warzywa te siekam, cebulę w kostkę a koperek w drobną posypkę i dodaję do naczynia z farszem

Posiakana cebula i koperek

Siekamy cebulę i koperek

Przyprawy takie jak:

  • sól kuchenna
  • suszona marchew
  • suszone ziemniaki
  • suszony pasternak
  • suszona cebula
  • suszony seler
  • suszona natka pietruszki
  • cukier
  • skrobia kukurydziana

plus pieprz dodaję do naczynia z farszem.

 Składniki do farszu gołąbki

Składniki do farszu z przyprawami

 

Przygotowanie gołąbków z młodej kapusty z farszem wieprzowym

 

1. Przygotowane wcześniej składniki do farszu mieszam energicznymi ruchami, przygotowując w ten sposób nadzienie gołąbka. Gdy tworzy jednolitą masę, próbujemy, czy wszystko jest dobrze doprawione.

 Przygotowujemy się do zawijania gołąbków w liście

Wykonany farsz stawiamy na stole wraz z liściami do zawiajania

 

2. Rozkładamy na stole przygotowane wcześniej liście z kapusty, farsz, naczynie, w którym będziemy piekli gołąbki i zawijamy. Dla tych, którzy nie wiedzą jak zawijać gołąbki przygotowałem krótki instruktażowy filmik poniżej.

 

Jak zawijamy gołąbki w liście kapusty? film

 

 

3. Zawinięte gołąbki jeden po drugim układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy lekko bulionem, żeby się nie przypaliły w piekarniku. Na wierzch rozkładamy resztę liści kapusty, jeżeli nam zostały.

 Zawinięte gołąbki w półmisku

Wszystkie gołąbki zawinięte! I co ? Ciężko nie było. Mam nadzieję, że film pomógł 

 

4. Naczynie owijamy folią aluminiową i nakłuwamy możem

 Gołąbki w folii aluminiowej

Pełne gołąbków naczynie żaroodporne nakłuwamy nożem

 

5. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 1,5 godziny. 15 min przed końcem pieczenia zrywamy folię dając podpiec się gołąbkom

6. Gdy gołąbki są już miękkie, wyciągamy naczynie z piekarnika

 

Upieczone gołąbki z pierkarnika

Upieczone, miękkie gołąbki gotowe sa do spożycia

 

 

Przygotowanie sosu pomidorowego do gołąbków

 

1. Resztkę bulionu, która została mi z rosołu dla dzieci, podgrzewam na małym ogniu.

Bulion do sosu pomidorowego

Podgrzany bulion jako baza do sosu pomidorowego

 

2. Do dużej szklanki z wodą dodaję mąkę pszenną, koncentrat pomidorowy i śmietanę. Wszystko mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji i dodaję do gotującego się bulionu.

 Zestaw przypraw do sosu do gołąbków

Składniki sosu pomidorowego do gołąbków

3. W tym czasie wlewam do garnka przecier pimidorowy.

4. Gotuje wszystko chwile i dodaję przyprawy - kucharek, pieprz, sól, oregano, bazylię i cukier. Ciągle mieszam sos

Przyprawiamy sos do gołąbków

Sos pomidorowy przyprawiamy 

 

5. Po 15 min sos jest gotowy

 Gotowy sos do gołąbków

Gotowy sos do gołąbków już pięknie pachnie

 

Upieczone gołąbki wykładam do półmiska. Przekłuwam je widelcem, żeby doszedł do środka sos i polewam pysznym pomidorowym dodatkiem. Zobac zna filmie jak to wygląda

 

Całość wygląda bardzo apetycznie i cała rodzina może zajadać

Wyświetlony 2955 razy Ostatnio zmieniany sobota, 04 wrzesień 2021 17:50